Service Après vente
Livraison partout dans le monde
Patamix 50 EVO Bravo – La machine multifonction pour pâte à choux, chocolat et caramel
La Patamix 50 EVO Bravo est une machine professionnelle de nouvelle génération, spécialement conçue pour les pâtissiers, chocolatiers et confiseurs qui recherchent à la fois polyvalence, capacité et précision. Grâce à ses programmes automatiques et à ses technologies de pointe, elle permet de réaliser rapidement et efficacement une large gamme de préparations sucrées en grande quantité.
Une solution 3-en-1 pour les professionnels exigeants
Pâte à choux
La Patamix 50 EVO intègre un programme automatique pour la pâte à choux, avec un agitateur spécifique, assurant une texture parfaite à chaque cycle. Deux modes sont proposés :
- Méthode traditionnelle
- Recette exclusive signée Christophe Adam
Chocolat
Elle peut également être utilisée comme un réservoir de fonte pour faire fondre jusqu’à 60 kg de chocolat. Vous pouvez ensuite procéder à un tempérage ou à un enrobage directement depuis la machine, grâce à un agitateur adapté à la fluidité du chocolat.
Caramel
Patamix EVO dissout le sucre avec précision pour la fabrication de caramel, glaçages, nougats, toffee, fudge, dulche de leche, etc. Elle permet de travailler le sucre en toute sécurité, sans risque de brûlure ou de surcuisson.
Capacité de production élevée et flexibilité totale
Conçue pour les productions intensives, la Patamix 50 EVO prend en charge différents volumes selon le produit :
- Pâte à choux : 25 à 50 kg par cycle
- Chocolat : 20 à 60 kg
- Caramel : 10 à 25 kg
Grâce à sa technologie avancée, vous pouvez également travailler en demi-charge sans compromettre la qualité, et enchaîner plusieurs cycles sans nettoyage intermédiaire — un vrai gain de temps pour les ateliers très actifs.
Contrôle intelligent de la température
Équipée de trois sondes de température ultra-précises, la machine affiche et régule la température au dixième de degré près. Les résistances spéciales permettent de chauffer jusqu’à 180°C de façon homogène et non agressive, pour préserver les qualités gustatives et structurelles des ingrédients.
Un système de ventilation intégré permet une dissipation rapide de la chaleur, ce qui accélère les phases de refroidissement et améliore l’efficacité globale du cycle de production.
Un brassage performant pour une texture irréprochable
Le système de brassage est composé :
- D’un élément fixe
- D’un élément mobile synchronisé
Ce mécanisme permet une fusion parfaite des mélanges, une texture homogène et évite la formation de grumeaux. Il est complété par une grille de tamisage en inox, facilitant l’incorporation continue des ingrédients pendant le processus.
Caractéristiques techniques de la Patamix 50 EVO
- Dimensions (L x P x H) : 510 x 836 x 1160 mm
- Production par cycle :
--> Pâte à choux : 25 – 50 kg
--> Chocolat : 20 – 60 kg
--> Caramel : 10 – 25 kg
- Température max. : 180°C
- Nombre de sondes : 3 (précision à 0,1°C)
- Brassage : système fixe + mobile avec agitateur dédié
- Refroidissement : dissipation forcée par ventilation
- Interface : écran digital avec guidage automatique
- Nettoyage : composants amovibles, pas de consommation d’eau
Les avantages qui font la différence
- Production continue sans nettoyage entre les cycles
- Programmes automatiques adaptés à chaque recette
- Polyvalence maximale : pâte à choux, chocolat, caramel
- Contrôle thermique de haute précision
- Pas de risque de surcuisson ou de brûlure
- Adaptée à la demi-charge comme aux grands volumes
- Simplicité d’utilisation et gain de temps considérable
Investissez dans une machine professionnelle tout-en-un
La Patamix 50 EVO Bravo est la machine idéale pour les artisans pâtissiers, traiteurs, chocolatiers ou laboratoires qui veulent un outil puissant, intelligent et facile à entretenir. Grâce à ses options automatiques, sa précision thermique et sa polyvalence, elle s’impose comme un indispensable des cuisines professionnelles modernes.
Besoin d’un devis personnalisé ? Contactez-nous dès maintenant pour découvrir la Patamix EVO en action.
Rubriques pouvant vous intéresser
• Plans