Fourneau Wok

Comment bien choisir son wok professionnel ?

Un indispensable de toute cuisine professionnelle de spécialité asiatique, le wok permet de faire de nombreuses choses : cuire à la vapeur, frire, sauter,réchauffer et même effectuer des cuissons à l’étouffé. Cet ustensile est une véritable multi-tâches.

Mais, comment bien le choisir ? Dans cet article, on vous livre tous les critères à prendre en considération.

Pourquoi investir dans un wok professionnel ?

Grâce au Wok Professionnel Induction et Gaz, il est désormais possible de réaliser de nombreux types de cuisson, même si la plus réputée est celle «sauté » des aliments. En fait, cet ustensile est parfait pour cuire les légumes et préserver les qualités nutritives dont ils possèdent. 

La wok professionnel vous permet aussi de préparer des plats de cuisine saine, connue sous le nom « healthy ». Cette dernière sert à cuire les ingrédients à la vapeur en mettant une grille, sans oublier les plats mijotés avec le couvercle du wokou ou même la fameuse friture.

Choisir un wok professionnel : les critères à prendre en compte

Pour les propriétaires d’établissements hôteliers et de restauration, le choix d’un wok à gaz ou wok induction pas cher n’a jamais été une mince affaire. On vous montre les critères à prendre en compte.

La taille du wok

Les woks professionnels sont disponibles en plusieurs tailles : petites, grandes et moyennes. Le choix de la taille de cet ustensile dépendra principalement de vos besoins.

Si vous avez besoin de préparer d’énormes quantités de plats pour votre restaurant ou hôtel, prenez un wok en grande taille ! Mais, si l’utilisation sera seulement occasionnelle, alors choisissez un petit ou un moyen wok !

Le matériau

Généralement, le wok induction professionnel se constitue d’un corps arrondi avec des bords hauts. Ce corps est composé d’un matériau basique qui détermine la qualité de cuisson.

Vous pourrez choisir un wok en inox qui est sain, durable et écologique. Vous avez également la possibilité de choisir un wok en aluminium, car ce dernier monte rapidement en température. Finalement, vous pourrez opter pour un wok en fonte qui se distingue par sa robustesse.

La poignée et/ou le manche

Là encore, le choix se réalisera en fonction de vos préférences personnelles. Le manche sert à une manipulation semblable à une poêle classique, alors que les poignées sont connues pour être plus maniables. Elles sont également plus esthétiques, si vous êtes amené à placer le wok sur la table devant vos clients.

En bref, l’ouverture d’un restaurant asiatique requiert l’acquisition d’un matériel cuisine asiatique robuste. Pour réaliser une cuisson instantanée de vos aliments en les saisissants pour préserver leur aspect croquant, vous pourrez vous équiper d’un Réchaud Wok et d’une poele wok.

Pour la présentation de vos plats préparés, vous aurez besoin d’une vitrine sushi classique ou d’une vitrine à sushi service libre. Mis à part, Vous aurez certainement besoin de plein d’autres équipements, tels que : cuiseur vapeur riz, teppanyaki encastrable, Four pour canard laqué, Grill a brochettes japonaise,…