Four à sole 3 chambres 9 bouches - Foyer maçonné

Four à tubes annulaires professionnel 3 chambres – 10 m² de surface de cuisson

Le four à tubes annulaires professionnel à 3 chambres est une solution de cuisson spécialement conçue pour les professionnels de la boulangerie et de la panification à la recherche d’une cuisson régulière, performante et adaptée à une production soutenue. Avec sa surface de cuisson de 10 m², sa conception à forte inertie thermique et ses trois chambres superposées, ce four permet d’assurer une excellente homogénéité de cuisson tout en facilitant l’enchaînement des fournées.

Conçu pour répondre aux exigences des professionnels, ce four de boulangerie à tubes annulaires offre une diffusion homogène de la chaleur grâce à ses éléments radiants à double émission voûte – sole. Cette conception permet d’obtenir une cuisson régulière des produits et une qualité constante, notamment lors des productions répétitives.

Une cuisson homogène pour une production professionnelle

Grâce à son système à tubes annulaires et à sa forte inertie thermique, le four conserve efficacement la chaleur et garantit une température stable pendant les cycles de cuisson. Cette technologie est particulièrement adaptée à la panification professionnelle, où la régularité de cuisson constitue un élément essentiel pour maintenir une qualité constante d’une fournée à l’autre.

Les 3 chambres superposées permettent d’optimiser l’espace disponible tout en offrant une importante capacité de production. Avec 9 portes de 610 mm, l’organisation des fournées est facilitée et l’utilisation des différentes chambres peut être adaptée aux besoins de la production.

Appareils à buée indépendants pour chaque chambre

Chaque chambre du four est équipée d’un appareil à buée indépendant. Ce système permet de contrôler précisément l’humidité nécessaire à chaque cuisson et contribue à obtenir une brillance optimale du pain.

La gestion indépendante de la buée constitue un véritable avantage pour les professionnels qui souhaitent adapter les conditions de cuisson aux différents produits. Elle permet ainsi de mieux maîtriser le résultat final et de préserver la qualité et l’aspect des produits de boulangerie.

Éléments radiants à double émission voûte – sole

Le four est équipé d’éléments radiants à double émission voûte – sole, constitués de tubes en acier profilés à froid selon le système Manessmann UNI 663. Les tubes, particulièrement épais, sont testés à 700 bar, assurant une conception adaptée aux contraintes d’une utilisation professionnelle.

Cette technologie contribue à une répartition efficace de la chaleur dans les chambres de cuisson et favorise une cuisson homogène des produits. Elle participe également à la forte inertie thermique du four, un atout important pour les boulangeries et les professionnels réalisant plusieurs fournées successives.

Foyer maçonné en matériau réfractaire

Le foyer maçonné ainsi que le canal d’écoulement du flux d’air chaud sont réalisés en matériau réfractaire assemblé sur place. Cette conception est pensée pour résister aux températures élevées et aux conditions d’utilisation d’un four professionnel.

Le four peut fonctionner avec différentes sources d’énergie selon la configuration choisie : gaz, fuel ou combustibles solides tels que le bois et le charbon. Cette polyvalence permet de répondre aux différentes contraintes d’installation et aux besoins énergétiques des professionnels.

Commande et utilisation simplifiées

Le panneau de contrôle permet de gérer les principaux paramètres du four. L’utilisateur peut notamment contrôler les lumières, les appareils à buée, la température et le temps de cuisson.

Cette commande centralisée facilite le suivi des cuissons et permet aux opérateurs de travailler avec davantage de précision et de confort au quotidien.

Une construction conçue pour durer

La façade du four est entièrement construite en acier inoxydable AISI 304. Ce matériau est particulièrement apprécié dans le secteur professionnel pour sa résistance et sa facilité d’entretien. La construction robuste du four est adaptée à une utilisation intensive dans les environnements professionnels de boulangerie et de production alimentaire.

Caractéristiques techniques

- Type de four : four à tubes annulaires professionnel
- Configuration : 3 chambres superposées
- Nombre de portes : 9
- Largeur des portes : 610 mm
- Surface de cuisson : 10 m²
- Dimensions extérieures : 2550 x 3100 x 2300 mm
- Dimensions intérieures : 1860 x 1790 x 210 mm
- Foyer : maçonné
- Puissance : 80 000 kcal / 93 kW
- Poids : 7700 kg
- Éléments radiants : double émission voûte – sole
- Tubes radiants : acier profilé à froid, système Manessmann UNI 663
- Test des tubes : 700 bar
- Appareils à buée : indépendants pour chaque chambre
- Panneau de contrôle : lumières, buée, température et temps de cuisson
- Façade : acier inoxydable AISI 304
- Foyer et canal d’écoulement : matériau réfractaire assemblé sur place
- Sources d’énergie : gaz, fuel et combustibles solides
- Combustibles solides compatibles : bois et charbon

Pourquoi choisir ce four à tubes annulaires ?

- 3 chambres de cuisson pour optimiser la production
- 10 m² de surface de cuisson pour répondre aux besoins d’une production professionnelle
- Forte inertie thermique pour une excellente stabilité de température
- Cuisson homogène pour une qualité régulière des produits
- Buée indépendante par chambre pour un meilleur contrôle de l’humidité
- Double émission voûte – sole pour une répartition efficace de la chaleur
- Construction robuste adaptée à un usage professionnel
- Façade en inox AISI 304 pour une excellente résistance dans le temps
- Plusieurs sources d’énergie possibles selon la configuration du four

Un four professionnel pour accompagner votre production

Que vous soyez boulangerie artisanale, boulangerie professionnelle ou entreprise spécialisée dans la production de pains, ce four à tubes annulaires 3 chambres constitue une solution adaptée aux productions nécessitant régularité, capacité et maîtrise de la cuisson.

Sa conception robuste, sa grande surface de cuisson, ses appareils à buée indépendants et son système de chauffage à forte inertie thermique en font un équipement particulièrement adapté aux professionnels souhaitant disposer d’un four performant pour enchaîner les cuissons tout en conservant une qualité constante.

Besoin d’un four de boulangerie professionnel ?

Optimisez votre production avec ce four à tubes annulaires professionnel à 3 chambres. Profitez d’un équipement conçu pour répondre aux exigences de la panification et bénéficiez d’une solution adaptée à vos besoins de production.

Contactez Restoconcept pour obtenir plus d’informations, vérifier la configuration disponible et demander votre devis.

Demandez votre devis et équipez votre boulangerie avec un four professionnel adapté à votre production !