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Le pétrin cylindre était un outil essentiel est conçu spécialement pour le pétrissage intensif des pâtes à pain, à pâtisserie et à pizza. Ce type de pétrin se caractérisait par son cylindre horizontal, permettant un malaxage uniforme et efficace des ingrédients.

Le pétrin cylindre était équipé d'un bol en acier inoxydable de grande capacité, capable de traiter des quantités importantes de pâte. À l'intérieur du bol, une paire de bras pétrisseurs rotatifs se déplaçait en sens contraire, créant un mouvement de laminage et de pétrissage pour développer le gluten et obtenir une texture homogène.