Une armoire de pousse sec, également connue sous le nom d'armoire de fermentation ou de chambre de fermentation, est un équipement essentiel dans les boulangeries et les pâtisseries. Elle est utilisée pour créer des conditions idéales de température et d'humidité afin de favoriser la fermentation et la pousse des pâtes.
L'armoire de pousse sec est généralement équipée d'un système de contrôle de la température et de l'humidité, permettant de régler et de maintenir les conditions optimales pour la fermentation des pâtes. Cela permet aux boulangers de contrôler le processus de fermentation en fonction des différentes recettes et des besoins spécifiques.
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