Armoire de fermentation 600X800 GEMM

Chambre de Fermentation Contrôlée – 40 Niveaux – GEMM AFLV/40

La chambre de fermentation contrôlée AFLV/40 est spécialement conçue pour les boulangeries et laboratoires nécessitant un contrôle précis du froid, de la chaleur et de l’humidité.
Son système 'Gentle” à ventilation douce et son écran tactile 5’’ garantissent une gestion optimale des cycles de retardement et de fermentation.

Points forts

- Construction inox robuste et hygiénique
- Capacité : 40 plateaux 600×400 mm
- Compartiment technique en partie supérieure
- Ventilation indirecte douce 'Gentle”
- Panneau tactile 5’’ multilingue
- Sonde électronique d’humidité (60–90 %)
- Dégivrage automatique
- Évaporation automatique de l’eau
- 20 paires de glissières fournies pour plaques 600×800 mm

Caractéristiques techniques

- Dimensions extérieures : **790 × 1080 × 2140 mm**
- Volume net : 608 L – Volume brut : 900 L
- Capacité plateaux : **40 × (600 × 400 mm)**
- Épaisseur isolation : **75 mm**
- Pas des niveaux : **16,5 mm** (74 positions)
- 1 évaporateur
- Plage de température : **-10°C à +35°C**
- Gaz réfrigérant : R290
- Puissance frigorifique : **1063 W**
- Puissance absorbée maximale (chauffage) : **1785 W**
- Alimentation : **230 V – 50 Hz – 1 Ph**
- Classe climatique : 5
- Dimensions emballage : **1150 × 830 × 2250 mm**
- Poids brut : **231 kg**

Fonctionnalités avancées

- Ventilateurs électroniques 'Full Control” (Page 3) :contentReference[oaicite:1]{index=1}
- Réfrigération douce grâce au panneau arrière perforé (Page 3)
- Port USB pour téléchargement recettes / paramètres / HACCP
- Cycles manuel et automatique
- Système de supervision GEMM-Cloud (option Wi-Fi)

Accessoires disponibles

- Glissières 600×800 mm
- Grilles 600×800 (inox ou rilsan)
- Plateaux inox 600×800×20 mm
- Porte vitrée avec LED (option)
- Roulettes Ø100 mm
- Module Wi-Fi (option)

FAQ – Questions fréquentes

Quel format de plaques la chambre accepte-t-elle ?

Elle accepte jusqu’à **40 plaques 600×400 mm**. Elle est fournie avec **20 paires de glissières pour plaques 600×800 mm**.

Peut-on programmer des cycles complets de fermentation ?

Oui. Le panneau 5’’ permet les cycles automatiques et manuels avec retardement de pousse.

Le contrôle de l’humidité est-il précis ?

Oui, grâce à la sonde électronique qui gère une humidité de **60 à 90 %**.

La ventilation est-elle agressive pour les pâtons ?

Non. La technologie 'Gentle” utilise une ventilation douce pour protéger les produits (Page 3).

Peut-on récupérer des données HACCP ?

Oui, via le port USB intégré (Page 3).

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Une grande entreprise au service de la qualité avec une expérience consolidée dans le domaine,
GEMM est devenu leader dans la fabrication d'équipements frigorifiques pour la restauration professionnelle. En quelques années seulement, avec son usine moderne de 4000 mètres carrés et ses initiatives et efforts pour la satisfaction totale du client, GEMM a réussi à conquérir les marchés italiens et étrangers.
GEMM a obtenu depuis 2005 la certification ISO 9001 d'institutions prestigieuses telles que CSQ et IQNET,
le plus grand réseau mondial d'organismes de certification, pour garantir une méthodologie de travail rigoureuse et sûre dans le but d'améliorer continuellement le processus de production.

pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter le site officiel:

www.gemm-srl.com