Service Après vente
Livraison partout dans le monde
Mixcream Bravo 18 kg : Le pastocuiseur professionnel pour crème pâtissière, flans et préparations sucrées
Le Pastocuiseur Mixcream Bravo 18 kg est la solution idéale pour les professionnels de la pâtisserie qui recherchent un appareil tout-en-un pour mélanger, cuire, refroidir, pasteuriser et conserver efficacement de grandes quantités. Grâce à sa technologie de pointe et à sa construction en inox, il assure un résultat constant, hygiénique et parfaitement maîtrisé, même en production intensive.
Une machine polyvalente pour tous vos besoins en pâtisserie
Le Mixcream Bravo permet de traiter des volumes de 9 à 18 kg par cycle, avec un encombrement optimisé (510 x 780 x 1210 mm). Il est conçu pour s’adapter à toutes les recettes, qu’il s’agisse de crèmes pâtissières, de ganaches, de bavaroises, de flans ou encore de pâtes à choux.
Son système de contrôle intelligent permet de régler la température, le temps et la vitesse de brassage, garantissant ainsi une polyvalence maximale selon le type de préparation. Résultat : un produit final homogène, lisse et parfaitement cuit, à chaque cycle.
Une cuisson précise et homogène avec un minimum de consommation
Le système de chauffage embarqué, combiné à une cuve monobloc en inox, offre une montée en température rapide et contrôlée, jusqu’à 110°C, sans point chaud ni risque de brûlure des ingrédients sensibles. Ce procédé assure un respect optimal de la texture, même pour les recettes délicates.
Le double circuit de refroidissement intelligent à sec permet de faire redescendre la température rapidement à +4°C, même à demi-charge, sans surconsommation d’énergie. Cela garantit une qualité constante du produit fini, un refroidissement uniforme et une sécurité alimentaire accrue.
Un traitement hygiénique en chambre fermée
Le Mixcream fonctionne dans une chambre fermée, évitant toute contamination externe pendant les étapes critiques de cuisson ou de refroidissement. Sa sonde de température en contact direct avec le cœur du produit permet un contrôle précis en temps réel, assurant la régularité et la sécurité du processus.
Son panneau de commande digital affiche clairement tous les paramètres de fonctionnement, facilitant les ajustements et la surveillance de la production.
Ergonomie, sécurité et nettoyage facile
Chaque détail de la machine est pensé pour le confort de l’utilisateur :
- Couvercle transparent pour surveiller le processus
- Double soupirail pour évacuer l’humidité
- Grille en acier inox pour ajouter les ingrédients en toute sécurité
- Poignée hermétique réglable pour faciliter l’extraction
- Tablette porte-à-faux démontable et ajustable pour adapter les contenants
- Agitateur voile avec variateur de vitesse et pales de raclage intégrées pour une parfaite homogénéité
Toutes les pièces en contact avec les aliments sont faciles à démonter, assurant un nettoyage rapide et conforme aux normes d’hygiène les plus strictes.
Technologies intégrées : précision et performance
Le logiciel embarqué, fruit de plus de 50 ans d’expertise Bravo, guide l’utilisateur pas à pas dans chaque phase, en réduisant les manipulations. Le variateur de vitesse s’adapte aux spécificités de chaque préparation pour offrir une texture idéale, sans compromis.
En option, vous pouvez équiper votre Mixcream :
- D’un agitateur spécial pâte à choux pour les recettes épaisses
- Du mixeur Evo Mix, un mixeur à immersion breveté, utilisable en mode automatique ou manuel, en phase de cuisson comme en refroidissement
Caractéristiques techniques du pastocuiseur Mixcream Bravo
- Production/cycle : 9 à 18 kg
- Dimensions : 510 x 780 x 1210 mm
- Poids : 152 kg
- Tension : 400V – 50/60 Hz – 3 Ph
- Puissance : 2,6 kW
- Condensation : à eau
- Technologie : Inverter
- Température max. : 110°C
- Température min. (refroidissement) : +4°C
- Commandes : Écran numérique – réglages température, temps, vitesse
- Nettoyage : pièces démontables, accès facile
Pourquoi choisir le Mixcream 18 kg Bravo ?
- 5 fonctions en une seule machine : mélange, cuisson, refroidissement, pasteurisation, conservation
- Personnalisation complète des cycles selon vos recettes
- Pas de contamination grâce à la chambre fermée
- Hygiène et sécurité garanties à chaque étape
- Interface intuitive et assistance rapide
- Optimisé pour la production artisanale en volume
Gagnez en qualité, en temps et en sérénité
Le Mixcream 18 kg Bravo est un investissement rentable pour tout atelier de pâtisserie artisanale. Il vous permet de standardiser vos recettes, de réduire le temps de manipulation et de garantir une production constante, même à forte cadence.
Demandez votre démonstration personnalisée ou un devis professionnel dès maintenant !
Rubriques pouvant vous intéresser