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Turbine à glace Trittico Startronic Premium 610 Bravo : Machine à glace combinée haut rendement pour productions intensives
La Trittico Startronic Premium 610 Bravo est conçue pour répondre aux exigences les plus élevées des professionnels de la glace artisanale. Véritable concentré d’innovation, elle combine pasteurisation, mélange et turbine à glace dans une seule machine, avec des performances optimales pour les laboratoires à fort volume.
Pensée pour simplifier chaque étape de la production, elle s’appuie sur les valeurs fondamentales de la technologie Bravo : rapidité, sécurité, constance et facilité d’entretien. Dotée de deux cuves indépendantes, la machine adapte automatiquement ses cycles aux spécificités de chaque recette, grâce à un logiciel intelligent développé à partir de plus de 50 ans d’expérience et de brevets.
Une technologie avancée pour une pasteurisation contrôlée
La cuve supérieure verticale permet un chauffage rapide et homogène jusqu’à 115 °C, essentiel pour la solubilisation des ingrédients secs et l’activation des stabilisants. Le processus est suivi avec précision grâce à une sonde intégrée qui mesure la température au dixième de degré. Le couvercle transparent assure un contrôle visuel constant, tandis que le soupirail intégré gère efficacement l’évaporation.
Les résistances enveloppantes minimisent l’inertie thermique et permettent une chauffe uniforme. Tous les composants de l’agitateur sont facilement démontables sans outil, facilitant ainsi l’entretien quotidien. Le panier porte-arômes permet une infusion optimale des saveurs pendant le chauffage.
Le transfert du mélange vers la cuve inférieure se fait via un conduit interne breveté qui garantit une hygiène maximale. La vanne papillon, simple d’utilisation, permet une descente rapide du produit sans risque de contamination ni perte de température.
Refroidissement rapide pour un produit final stable et qualitatif
La Trittico 610 Bravo est équipée d’un cylindre à géométrie optimisée, plus étroit et plus profond. Cette conception augmente de 15 % la surface de refroidissement tout en réduisant la zone inerte de 20 %, assurant ainsi un durcissement rapide et homogène de la glace.
La porte frontale en Tritan™ assure une excellente isolation et évite la formation de condensation. Elle s’ouvre facilement pendant le cycle, permettant l’ajout d’ingrédients sans interrompre la production. L’agitateur hélicoïdal, avec son double raccordement, garantit une rotation fluide et un raclage efficace. Cela empêche la formation de glace sur les parois et permet une extraction complète du produit.
Deux sondes de température situées au cœur du mélange assurent un contrôle précis pendant la phase de refroidissement. La double vitesse de l’agitateur permet de former des microcristaux de glace réguliers et assure une extraction rapide et fluide, tout en préservant la texture.
Une machine intuitive et connectée
L’écran LCD de 3,3 pouces offre une interface simple et complète. Il affiche tous les paramètres de fonctionnement, signale les alertes par un changement de couleur et permet de configurer la consistance de la glace sur 9 niveaux différents grâce à l’analyse de la charge moteur.
Il est également possible de configurer la température d’extraction avec précision. Le mode coups de froid permet de maintenir la consistance de la glace dans le cylindre, même si elle n’est pas extraite immédiatement. Le programme MdM autorise la production à demi-charge, pratique pour les parfums spéciaux ou les tests.
Performance et innovation avec Evo Mix et Insight
L’Evo Mix, agitateur à immersion breveté, s’intègre dans la cuve supérieure pour chauffer, mélanger et émulsionner en simultané. Cette fonctionnalité améliore considérablement la structure de la glace, notamment en favorisant l’incorporation d’air pendant la phase chaude.
Le système de condensation mixte air/eau optimise la consommation énergétique. Il fonctionne majoritairement à l’air, et active un condenseur à eau uniquement lorsque la température extérieure l’exige. Ce système est idéal pour les zones sensibles à l’utilisation d’eau potable.
Le module Insight permet une surveillance continue via Wi-Fi. Il offre des diagnostics en temps réel, signale les anomalies, aide à résoudre les erreurs d’utilisation, et assure un suivi technique complet. Toutes les données peuvent être archivées sur une clé USB avec génération automatique de numéros de lot.
La solution idéale pour les professionnels exigeants
La Trittico Startronic Premium 610 Bravo s’adresse aux artisans glaciers, pâtissiers et chocolatiers qui recherchent puissance, régularité et automatisation sans compromis. Grâce à sa conception robuste, son logiciel intelligent et ses options de connectivité, elle garantit un haut rendement, un nettoyage simplifié et une qualité constante.
Investir dans cette machine à glace professionnelle, c’est choisir la performance, la sécurité et la précision, pour une production de glaces artisanales haut de gamme.
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