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Turbine à glace Trittico Startronic Premium 1020 Bravo
Machine à glace combinée pour productions intensives et polyvalentes
La Trittico Startronic Premium 1020 Bravo est l’outil incontournable des professionnels de la glace artisanale qui recherchent fiabilité, performance et hygiène. Elle réunit, dans une seule machine compacte, les fonctions de pasteurisation, de mélange et de turbinage, avec une précision et une automatisation inégalées.
Résultat de plus de 50 ans de recherche, d’expérience et d’innovation technologique, cette machine à glace combinée est équipée de deux cuves indépendantes pilotées par un logiciel intelligent qui adapte chaque étape du cycle aux besoins précis de la recette. Elle assure ainsi une qualité constante tout en optimisant le temps de production et la consommation d’énergie.
Une pasteurisation maîtrisée pour un produit final irréprochable
La cuve supérieure verticale est conçue pour chauffer rapidement et de façon homogène jusqu’à 115 °C. Elle permet la solubilisation complète des ingrédients secs et l’activation des stabilisants, tout en assurant une réduction efficace de la charge microbienne. La température est contrôlée au dixième de degré grâce à une sonde intégrée placée au cœur du mélange.
Le couvercle transparent permet de suivre visuellement la cuisson, tandis que le soupirail gère l’évaporation de l’eau. La conception de la cuve permet d’ajouter des ingrédients à n’importe quel stade du processus, même des fruits surgelés. Les résistances spéciales assurent un chauffage rapide, sans inertie thermique.
L’agitateur sur mesure, démontable sans outil, empêche toute accumulation sur les parois. Le panier porte-arômes intégré optimise les infusions à chaud pour intensifier les saveurs naturelles. Le conduit interne breveté transfère le mélange dans la cuve inférieure sans contact externe, garantissant ainsi une hygiène maximale.
Refroidissement performant et texture maîtrisée
Le cylindre inférieur est spécialement conçu pour garantir un refroidissement intense et rapide. Sa forme étroite et profonde permet d’augmenter la surface de contact avec le froid de 15 %, réduisant simultanément la surface inerte de 20 % par rapport à un cylindre conventionnel. Cela se traduit par une formation rapide de microcristaux de glace, pour une texture stable, sèche et souple.
La porte frontale, en Tritan™, bloque efficacement la dispersion du froid. Elle s’ouvre facilement pour l’ajout d’ingrédients en cours de cycle et se démonte aisément pour le nettoyage. L’agitateur hélicoïdal en acier inox, avec raccordement avant et arrière, assure une transmission thermique optimale et évite l’usure inégale des composants.
La double vitesse d’agitation permet un mélange parfaitement homogène puis une extraction rapide de la glace sans altérer sa structure. Deux sondes intégrées contrôlent en continu la température de refroidissement au cœur du produit.
Une machine intelligente et personnalisable
La Trittico Premium 1020 dispose d’un écran LCD de 3,3 pouces, qui donne un accès immédiat à tous les paramètres de production, aux alertes, aux programmes en cours et aux données de maintenance. Ce tableau de bord graphique et intuitif permet une prise en main rapide, même en environnement de production intense.
Il est possible de configurer jusqu’à neuf niveaux de consistance, grâce à la lecture de la consommation électrique du moteur. Vous pouvez aussi ajuster la température exacte d’extraction. Le mode MdM permet de produire des parfums spéciaux en petite quantité, en travaillant à moitié charge. Le mode coups de froid active le compresseur par séquences pour maintenir la texture si la glace n’est pas extraite immédiatement.
Une machine à glace professionnelle pensée pour l’avenir
Le système Evo Mix, en option, permet de chauffer, mélanger et émulsionner directement dans la cuve supérieure. En favorisant l'incorporation d’air pendant la phase chaude, il améliore nettement la structure des glaces et sorbets, tout en réduisant les temps de préparation.
La condensation mixte air/eau permet un fonctionnement économe. En conditions normales, la machine fonctionne à l’air. En cas de forte température, le second condenseur à eau se déclenche automatiquement. Cette fonction est idéale pour les régions où la consommation d’eau est à surveiller.
La technologie Insight, connectée via Wi-Fi, assure une surveillance automatique 24h/24. Elle signale les anomalies par e-mail, propose un diagnostic à distance et permet de connaître à l’avance les pièces à remplacer. L’enregistrement automatique des cycles et des températures sur clé USB assure une traçabilité complète avec génération automatique des numéros de lot.
La Trittico Startronic Premium 1020 Bravo : puissance, précision et rentabilité
Pensée pour les glaciers qui visent la régularité et le rendement, cette machine à glace combinée garantit des résultats de haute qualité, tout en assurant une hygiène optimale et une gestion intelligente de la production. Avec son interface moderne, son entretien simplifié et ses fonctions avancées, elle répond aux besoins des laboratoires les plus exigeants.
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