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Turbine à glace Trittico Startronic Premium 1015 Bravo
Machine à glace combinée haut rendement pour laboratoires de production intensive
La Trittico Startronic Premium 1015 Bravo est une machine à glace professionnelle conçue pour les artisans glaciers, pâtissiers et chocolatiers à la recherche de performance, de fiabilité et de polyvalence. Ce modèle combiné intègre la pasteurisation, le mélange et le turbinage dans un seul appareil, avec un haut niveau de précision et d’automatisation.
Simplicité, rapidité, régularité et sécurité sont les piliers technologiques de la gamme Bravo. Depuis plus de 50 ans, la marque développe des solutions brevetées qui répondent aux exigences de l’artisanat moderne. Grâce à son logiciel intelligent, la Trittico Premium 1015 gère automatiquement les programmes standards et personnalisables, en adaptant chaque cycle aux caractéristiques spécifiques de vos recettes. Elle vous offre une flexibilité de production maximale, avec un niveau de qualité constant.
Une maîtrise parfaite de la phase chaude
La cuve supérieure verticale assure une pasteurisation efficace grâce à une montée rapide et précise en température jusqu’à 115 °C. Ce processus thermique garantit la réduction des charges microbiennes, la solubilisation des ingrédients secs et l’activation des stabilisants. Une sonde intégrée mesure la température au dixième de degré, pour un contrôle rigoureux à chaque instant.
Le couvercle transparent en polycarbonate permet de suivre la cuisson visuellement. Le soupirail facilite la gestion de l’évaporation. Grâce à ses résistances en feuille, la cuve chauffe de manière uniforme tout en réduisant l’inertie thermique. L'agitateur épouse parfaitement les parois et se démonte sans outil pour un nettoyage simplifié.
Le panier porte-arômes permet d’infuser efficacement herbes, zestes et épices directement dans la cuve. Le conduit interne breveté transfère le mélange vers la cuve inférieure sans contact externe. La vanne papillon garantit un transfert fluide, hygiénique et sécurisé.
Refroidissement ultra-performant pour une texture idéale
La partie inférieure de la machine est conçue pour maximiser la performance de turbinage. Le cylindre de mélange à diamètre réduit et profondeur accrue offre une surface de refroidissement supérieure de 15 % à celle des cylindres conventionnels. Cela permet de former la glace plus rapidement et plus uniformément.
La porte frontale, en Tritan™, limite les pertes de froid et les formations de condensation. Elle s’ouvre facilement même pendant le cycle de refroidissement pour ajouter des ingrédients. L’agitateur hélicoïdal en inox, avec double raccordement, assure un raclage complet des parois, favorise l’extraction de toute la glace et prolonge la durabilité des composants.
La précision est encore renforcée par la présence de deux sondes thermiques au cœur du produit. La double vitesse d’agitation permet d’obtenir un microcristal homogène et d’assurer une extraction rapide, tout en maintenant la texture idéale.
Des fonctions intelligentes pour une maîtrise complète
L’écran LCD 3,3 pouces vous permet de contrôler l’intégralité du processus de production. Grâce à une interface intuitive, vous visualisez les paramètres en temps réel, les états de fonctionnement, les cycles, et vous êtes alerté immédiatement en cas de variation.
La machine vous permet de configurer la consistance de la glace selon 9 niveaux, à partir de la mesure de l’absorption électrique du moteur. Vous pouvez ajuster précisément la température d’extraction. Le programme MdM vous autorise à travailler à faible charge, idéal pour les essais ou les parfums spéciaux.
Le mode coups de froid, déclenché manuellement, maintient la glace à une texture parfaite dans le cylindre, même en cas de retard d’extraction.
Connectivité et innovation au service de votre performance
L’Evo Mix est un agitateur à immersion breveté qui s’insère dans la cuve supérieure pour chauffer, mélanger et émulsionner simultanément. Ce système améliore la structure des glaces, notamment en augmentant l’incorporation d’air lors de l’émulsion chaude.
La condensation mixte air/eau optimise la consommation énergétique. Elle utilise l’air en conditions normales, puis passe à la condensation à eau uniquement si la température l’exige. C’est un atout précieux dans les zones où l’eau est une ressource limitée.
Le module Insight permet une surveillance connectée 24h/24 via Wi-Fi. Il envoie des alertes par e-mail, diagnostique les erreurs d’utilisation, anticipe les entretiens techniques, et permet l’enregistrement automatique des cycles sur clé USB, avec génération de numéros de lots pour le suivi qualité.
La Trittico 1015 Bravo, un atout stratégique pour votre laboratoire
Conçue pour les productions intensives, cette machine à glace combinée vous garantit une cadence élevée, une qualité irréprochable et une flexibilité maximale. Son design robuste, son intelligence embarquée et ses fonctionnalités avancées en font un choix stratégique pour tout professionnel de la glace artisanale.
Gagnez du temps, assurez une constance de production, et offrez à vos clients une glace d’exception.
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