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Pasto-Turbines Trittico 305 Executive EVO Bravo : Une Fusion de Performance et Polyvalence
Conçue pour répondre aux exigences des laboratoires à forte cadence, la Pasto-Turbine Trittico 305 Executive EVO Bravo est une machine multifonction ultra-compacte qui concentre trois fonctions majeures dans un seul appareil : pasteurisateur, cuiseur et turbine à glace.
Grâce à son double circuit indépendant chaud/froid, elle vous permet d'enchaîner les productions sans interruption, tout en garantissant un contrôle total des températures, des textures et de l’hygiène.
Un module de pasteurisation avancé pour des créations raffinées
- Le système de chauffe de la cuve supérieure verticale atteint jusqu’à 115 °C avec une extrême précision (0,1 °C). Cette technologie permet :
- Une pasteurisation efficace et bactéricide
- Une fusion parfaite des ingrédients y compris les poudres, les chocolats ou les fruits congelés
- L’exaltation des arômes grâce au panier porte-arômes intégré
Points forts :
- Résistances adhérentes pour un chauffage rapide et homogène
- Couvercle transparent avec soupirail pour contrôler l’évaporation
- Agitateur démontable sans outil
- Conduit interne breveté Bravo pour une descente directe et stérile vers le froid
Un refroidissement sur-mesure pour une texture parfaite
Dans la cuve inférieure horizontale, le système multi-anneaux + multi-points garantit un refroidissement rapide, uniforme et sans cristaux durs. Ce procédé est idéal pour :
- Glaces, sorbets, granités
- Crèmes pâtissières, bavaroises
- Tempérage du chocolat
Caractéristiques de la partie froide :
- Cylindre inox sans soudure (usinage embouti)
- Agitateur hélicoïdal inox à dents auto-ajustables
- Refroidissement par gaz injecté multi-zones
- Porte frontale en Tritan™ : isolation + sécurité
Le système Ionique® : La glace intelligente
Le Système Ionique® développé par Bravo mesure en temps réel le taux de cristallisation de l’eau dans le mélange. Grâce à des sondes internes et à un logiciel embarqué :
- La consistance est parfaitement maîtrisée
- L’air est incorporé au bon moment
- Le brassage s’ajuste automatiquement selon le type de produit
Résultat : une glace sèche, soyeuse et stable, prête à servir immédiatement en vitrine.
Une bibliothèque de programmes pour tous les usages
La Trittico 305 Executive EVO Bravo s’adapte à tous les défis créatifs grâce à une gamme complète de programmes préréglés et paramétrables :
Programmes Glace :
- Consistance par sonde ionique
- Température d’extraction configurable
- Mode 'coups de froid” pour maintenir la texture idéale pendant l’extraction
Programmes Chocolat :
- Tempérage automatique (noir, lait, blanc)
- Refroidissement progressif et réchauffage programmable
Programmes Pâtisserie :
- Crème pâtissière, mousse, pâte à bombe, ganache, crème au beurre, bavaroise…
- Béchamel, crème citron, guimauve, meringue, flan parisien, pâte de fruits…
Mode libre et programme MdM (demi-charge) : parfait pour les tests, les recettes spéciales ou les petits volumes.
Conçue pour une hygiène maximale et un entretien facile
- Nettoyage thermique des deux cuves à haute température
- Tous les composants démontables sans outils
- Conduit intérieur assainissable à l’eau chaude
- Moins de 1 m² d’encombrement : gain de place assuré
Pourquoi choisir la Trittico 305 Executive EVO Bravo ?
Avantages
- Haute capacité
- Refroidissement homogène
- Transition chaud/froid sans manipulation
- Contrôle numérique intelligent
- Facilité de nettoyage
- Polyvalence extrême
Impact
- Idéale pour productions intensives
- Texture parfaite garantie
- Sécurité sanitaire optimale
- Résultats reproductibles
- Gain de temps et d’efforts
- Pâtisserie, glace, chocolat dans une seule machine
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