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Pasto-Turbines Trittico Executive EVO 122 - Avec système Ionique Bravo

Ref : Trittico 122 Exe. Evo
Pasto-Turbines Executive Evo EN BRAVOBrochures

- Machine multifonction Trittico®
- Un allié pour la pâtisserie, la chocolaterie et la fabrication de glaces
- Technologie : Double inverter
- Modèle à poser
- Dimensions (LxPxH) : 360x680x700 mm
- Production pour cycle Min-Max : 1 - 2.5 L
- Tension : 230V - 50 hz / 1 Ph
- Puissance : 2,6 kW
- Condensation du réfrigérateur : Eau
- Poids : 930 kg
*** Le chaud ***
- Pasteurisation pour conserver et assainir.
- Chauffage et refroidissement rapides.
- Texture homogène et ingrédients bien liés.
- Mise en valeur des matières premières.
- Solubilisation des poudres et activation des stabilisants.
- Chauffe en cuve haute, refroidit en cylindre bas.
*** Le froid ***
- Refroidissement rapide, intense et uniforme.
- Structure et consistance immédiates en pâtisserie.
- Cristallisation précise pour le chocolat.
- Passage rapide de liquide à solide dans la glace.
- Microcristaux pour texture onctueuse et stable.
- Refroidissement et agitation dans le cylindre Trittico®.


Demande de renseignements
Bravo
vendu-belgique-exportation
Origine: Pays de fabrication ITALIE
23 280,00 €HT
CHOISISSEZ VOS OPTIONS
Supplément pour condenseur de réfrigérateur
Condenseur à air intégré au réfrigérateur
Ref : 122
1 210,00 €HT
 
Balance Intelligente & Wi-Fi - BRAVO
Wi-Fi (INSIGHT)
Grâce à la technologie Insight développée par notre siège, nous pouvons superviser l’installation de la machine et surveiller les premiers cycles de production.
Notre serveur peut contrôler la machine 24h/24 et envoyer automatiquement des messages en cas d’utilisation inappropriée, de conditions de fonctionnement non conformes ou pour recommander des opérations de maintenance régulières.

Wi-Fi (INSIGHT)
1 580,00 €HT
Pack BALANCE INTELLIGENTE ÉQUILIBRIO + WI-FI
Ce pack permet de connecter la balance intelligente Equilibrio à la machine et de bénéficier de toutes les fonctions INSIGHT.
Balance intelligente Equilibrio incluse. iPad non inclus.

Pack BALANCE INTELLIGENTE ÉQUILIBRIO + WI-FI
4 790,00 €HT
A P P & S M A R T S C A L E
Ref : Equilibrio
Equilibrio est un système de travail numérique qui se compose de 3 éléments différents et permet d’avoir tout le savoir-faire et la gestion de glace et de la pâtisserie à portée de main, pour une gestion intelligente qui permet l’automatisation et le contrôle.
- Dimensions (LxPxH) : 530x450x300 mm
- Capacité de charge : 30 Kg
- Précision : 1g
- Plateau de la balance : 300x300 mm
- Tension : 50-60 Hz
- Matériau : Acier
- Connectivité : Wi-Fi
- Poids : 6.8 Kg
- iPad : jusqu'à 12'

A P P & S M A R T S C A L E
4 060,00 €HT
Quantité

Trittico Executive EVO Bravo – La Révolution Multifonction en Pâtisserie, Chocolaterie &; Glacerie


Le Génie du Chaud : Une Pasteurisation Maîtrisée

Un chauffage précis pour des résultats irréprochables.

Grâce à sa cuve supérieure verticale, la Trittico Executive EVO permet une montée en température rapide et contrôlée jusqu’à 115 °C, idéale pour :

- Solubiliser les ingrédients secs

- Activer les stabilisants

- Sublimer les matières premières nobles

Avantage CHR : Gagnez du temps avec une pasteurisation homogène, sans altération de goût ou de texture.

Caractéristiques de la partie chaude :


- Couvercle transparent en polycarbonate pour une surveillance continue

- Agitateur sur mesure démontable sans outils

- Sondes haute précision (0,1 °C)

- Panier porte-arômes pour des infusions intenses

- Conduit interne breveté pour une hygiène irréprochable

- Vanne papillon pour un transfert rapide et sécurisé

La Maîtrise du Froid : Une Cristallisation Haute Précision


- Un refroidissement rapide et homogène, indispensable pour des textures parfaites en :

- Glace artisanale (formation de microcristaux)

- Chocolaterie (cristallisation du beurre de cacao)

- Pâtisserie (tenue et consistance immédiates)

Composants de la partie froide :

- Cylindre inférieur horizontal sans soudure, en inox embouti

- Agitateur hélicoïdal en inox à dents auto-ajustables

- Sondes de température ultra précises

- 8 vitesses de brassage préréglées pour un foisonnement parfait

- Porte frontale en Tritan™, isolante et hygiénique

Les Détails qui Font Toute la Différence

Technologie Ionique® Exclusive Bravo

- Analyse en temps réel la cristallisation

- Adapte automatiquement le brassage

- Garantit une glace sèche, crémeuse et longue conservation

Fonctionnalités Avancées

- Programmes préréglés pour : chocolat noir, au lait, blanc, glaces, sorbets, mousses…

- Mode libre : ajustez vos paramètres pour toutes les créations

- Programme demi-charge pour les tests ou petites productions

- Signal de fin de cycle avec maintien automatique

Pourquoi Choisir la Trittico Executive EVO Bravo ?


- Productivité élevée sur moins de 1 m²

- Hygiène et sécurité maximale (nettoyage à haute température)

- Simplicité d’utilisation avec une interface intuitive

- Personnalisation des recettes à l'infini

- Compatible avec tous types d'ingrédients, même les plus sensibles

Programmes Disponibles

- Glace : Sorbet, Granité, ...
- Chocolat : Tempérage noir, Tempérage lait, Tempérage blanc, ...
- Pâtisserie : Crème pâtissière, Ganache, Mousse, ...
- Programme libre pour créer vos propres recettes sur mesure !

Téléchargez la fiche technique complète pour découvrir toutes les capacités de production.

Ne perdez plus une seconde : transformez votre laboratoire avec Trittico Executive EVO Bravo !

Demandez votre devis personnalisé dès maintenant.


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