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Trittico® Plus Bravo – Turbine à glace avec Ionic System®
La nouvelle génération de machines à glace artisanale intelligente et connectée
Le Trittico® Plus de Bravo est bien plus qu’une turbine à glace. C’est une machine révolutionnaire conçue pour les professionnels exigeants qui veulent une glace artisanale parfaitement sèche, onctueuse, crémeuse, stable et de longue conservation.
Grâce à son système exclusif Ionic System® breveté, le Trittico® Plus analyse la texture du mélange en temps réel et adapte automatiquement les paramètres de brassage et d’extraction pour garantir un produit final constant, équilibré et prêt à servir. Cette technologie de pointe redéfinit les standards de qualité dans la production de glace et de sorbet.
Système Ionique® : la précision scientifique au service de la glace
Le système Ionique® développé par Bravo repose sur un principe de contrôle physico-scientifique. Des sondes intelligentes intégrées dans le cylindre mesurent en continu le pourcentage d’eau cristallisée dans le mélange. Le logiciel de la machine analyse ces données et déclenche un signal dès que la glace atteint la valeur de consistance idéale, permettant une extraction au moment parfait.
Cette technologie permet :
- un foisonnement optimisé pendant la phase de mélange, grâce au variateur de vitesse qui incorpore plus d’air au bon moment,
- une stabilité prolongée de la glace dans la vitrine,
- une texture soyeuse en bouche, sans excès d’humidité,
- et une polyvalence exceptionnelle, notamment pour produire des granités avec une structure cristalline homogène typique de la granita sicilienne.
Une technologie qui reconnaît votre recette
Le Trittico® Plus reconnaît automatiquement le type de glace préparée et ajuste le processus jusqu’à la valeur de séchage définie. Que vous prépariez une glace au chocolat intense, un sorbet aux fruits frais ou une granita citron, vous avez l’assurance d’un résultat précis et constant, sans surveillance continue.
Idéal pour la glace et la pâtisserie
Grâce à son logiciel mis à jour, le Trittico® Plus n’est pas uniquement dédié à la glace. Il est également parfaitement adapté à la production de bases pâtissières, telles que la crème pâtissière, avec un contrôle parfait de la température et du brassage.
Fonctionnalités techniques avancées
- Système Ionic System® de 3e génération
- Double sonde thermique sur le cylindre pour une précision optimale
- Variateur de vitesse automatique piloté par le logiciel
- 8 vitesses d’extraction selon le type de produit
- Programme pour petites quantités idéal pour les tests ou la production limitée
- Programmation libre et personnalisable
- Agitateur pour le bac supérieur
- Goulotte d’extraction amovible, pratique et hygiénique
- Kit de pièces de rechange Startronic Plus fourni
Avantages concrets pour votre laboratoire
- Glace toujours parfaitement sèche, stable et prête à servir
- Texture crémeuse, dense et homogène en bouche
- Structure stable en vitrine même après plusieurs heures
- Optimisation de l’air incorporé pour un meilleur volume sans excès d’humidité
- Machine programmable selon le temps ou la température d’extraction
- Idéale pour produire :
* Glaces artisanales
* Sorbets frais
* Granités à texture cristalline
Investissez dans la précision, l’efficacité et la régularité
Le Trittico® Plus s’adresse aux professionnels de la glace artisanale et de la pâtisserie qui souhaitent maîtriser chaque paramètre de leur production. Grâce à sa technologie intelligente, il réduit les erreurs humaines, économise du temps et assure une qualité constante tout au long de la journée.
Demandez une démonstration ou un devis personnalisé pour découvrir comment le Trittico® Plus peut améliorer votre performance et la satisfaction de vos clients.
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