Matériel chocolaterie & confiserie occasion
Equipez votre atelier avec notre sélection de matériel de chocolaterie et confiserie d'occasion destinée aux artisans chocolatiers, pâtissiers et unités de production. Nos équipements reconditionnés assurent stabilité de température, régularité des dépôts et cadence de production maîtrisée.
Découvrez des appareils de tempérage, enrobeuses, machines de moulage, tunnels de refroidissement, tables vibrantes et doseuses/remplisseuses. Chaque machine est testée et vérifiée pour garantir un résultat constant sur chocolat noir, lait et blanc.
▣ Marque : CHOCOMA
Origine :
- Marque : ChocoMa – fabrication danoise
- Modèle : 6T20CD2 TREMPEUR professionnel
- Type : appareil de tempérage automatique à double cuve
- ...
ref : RC-ChocoMa-6T20CD2
- Marque : ChocoMa – fabrication danoise
- Modèle : 6T20CD2 TREMPEUR professionnel
- Type : appareil de tempérage automatique à double cuve
- Capacité : 2 × 20 kg de chocolat
- Fonction : fusion, refroidissement, tempérage et stockage
- Température de fusion : jusqu’à 45 °C
- Tempé ...
Origine 1 280,00 €HT
Chocolaterie d’occasion : précision thermique, cadence et qualité
1. Pourquoi choisir du matériel de chocolaterie d’occasion ?
Le matériel chocolaterie occasion permet d’accéder à des équipements professionnels performants à moindre coût, tout en bénéficiant d’une fiabilité éprouvée. Sur Restoconcept, chaque machine est révisée, nettoyée et testée afin d’assurer la stabilité thermique et la constance de cristallisation indispensables aux produits finis de qualité.
2. Appareil de tempérage : la base d’un chocolat parfaitement cristallisé
Un appareil de tempérage d’occasion garantit la bonne courbe de température pour le chocolat noir, lait ou blanc. Contrôle du pré-cristallisateur, maintien thermique et réglages fins assurent un brillant homogène et un démoulage net, sans blanchiment (fat bloom).
3. Enrobeuse et tunnel de refroidissement : cadence et régularité
Les enrobeuses d’occasion offrent un voile régulier et une épaisseur maîtrisée sur biscuits, ganaches ou pralinés. Associées à un tunnel de refroidissement, elles stabilisent la cristallisation en continu, améliorant la cadence et la répétabilité des productions.
4. Moulage, vibration et dosage : précision des formes et des poids
Les machines de moulage et tables vibrantes éliminent les bulles d’air et garantissent des coques uniformes. Une doseuse/remplisseuse d’occasion assure des poids constants pour ganaches, pralinés ou fourrages, réduisant pertes matières et retouches.
5. Comment bien choisir votre équipement
Définissez votre débit cible (kg/h), la viscosité des recettes et l’espace disponible. Vérifiez la plage de températures, la précision des réglages, la compatibilité avec chocolat noir/lait/blanc, et l’ergonomie du nettoyage (cuve, vis, racleurs). Un dimensionnement adapté évite goulots d’étranglement et surconsommation énergétique.
6. Entretien, hygiène et sécurité alimentaire
Un entretien préventif (démontage, nettoyage à chaud, vérification joints et racleurs) garantit la tenue dans le temps. Utilisez des produits compatibles contact alimentaire et formalisez des procédures HACCP (températures, cycles, traçabilité) pour sécuriser vos fabrications.
7. Marques de référence et accompagnement
Le marché compte des références réputées comme Chocoma, Selmi, FBM ou Prefamac. Nos équipes vous accompagnent pour évaluer l’état réel, le rapport performance/prix et les accessoires à prévoir (tables vibrantes, moules polycarbonate, tunnels, trémies de dosage) selon votre niveau de production.
8. Restoconcept : le choix malin pour monter en cadence
Avec Restoconcept, vous accédez à une sélection de matériel chocolaterie &; confiserie d’occasioncontrôlé, testé et prêt à l’emploi. Maîtrisez vos coûts d’investissement, sécurisez vos process et gagnez en cadence sans compromis sur la qualité de finition.
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