Broyeur / émulseur / trancheur occasion

Choisissez des machines d'occasion reconditionnées pour des résultats constants : broyage fin (poudres, granulés), émulsions stables (sauces, crèmes) et tranchage régulier (charcuterie, fromages, légumes). Chaque équipement est testé et vérifié pour un usage intensif en cuisine professionnelle.

NOS CATALOGUES

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Préparation mécanique pro : finesse, stabilité, régularité

1. Broyeur : viser la bonne granulométrie

Pour fruits secs, sucre, épices ou biscuits, un broyeur d'occasion obtient une granulométrie précise (µm/mm) avec un débit adapté à votre production. Vérifiez la puissance , la vitesse et le tamis disponibles.

2. Émulseur : textures lisses et émulsions stables

Un émulseur rotor-stator assure une émulsion homogène et durable pour les sauces, crèmes, ganaches et nappages. Points clés : vitesse variable , cisaillement , compatibilité à chaud / à froid .

3. Trancheur : coupe régulière à épaisseur réglable

Le trancheur professionnel garantit une coupe régulière de fromages, charcuteries et légumes. Regardez la plage d'épaisseur , le diamètre de la lame , l'ergonomie et la sécurité.

4. Choisir la bonne machine

Définissez votre débit (kg/h) , la texture cible (poudre, lisse, tranche), l' espace et l' alimentation (230/400 V). Comparez les vitesses, les accessoires (disques, lames, têtes), l'inox et le niveau de sécurité .

5. Entretien et hygiène

Le nettoyage quotidien des lames/rotor-stator, la vérification des joints et l'affûtage garantissent la durabilité et un coût d'exploitation maîtrisé. Privilégiez les modèles démontables.

6. Restoconcept : matériel d'occasion reconditionné

Nos équipements sont contrôlés, testés et prêts à l'emploi , avec conseils de dimensionnement selon vos recettes et volumes. Optimisez vos processus sans compromis sur la qualité.