Four mixte vapeur / air pulsé

Cet équipement professionnel permet de rôtir, cuire à la vapeur, griller, braiser, réaliser des pâtisseries et effectuer la régénération des plats en mode finishing. Il est doté du système intelligent SelfCookingControl, qui automatise les cuissons selon le type d’aliment, avec 5 vitesses de ventilation, un contrôle de l’humidité, une sonde de température à cœur, la mémorisation des programmes de cuisson et un système d’auto-nettoyage. Pour son raccordement, il nécessite une pression d’eau comprise entre 150 et 600 kPa (1,5 à 6 bar) et une entrée d’eau R 3/4.

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