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Four à sole électrique Wachtel Piccolo II-5 – Occasion – four professionnel 5 ponts avec étuve intégrée
Présentation générale
Le four à sole électrique Wachtel Piccolo II-5 – Occasion est un équipement professionnel haut de gamme conçu pour la cuisson artisanale de pains, brioches, pizzas et viennoiseries. Fabriqué par Wachtel, référence allemande dans la technologie boulangère, ce modèle allie précision, compacité et qualité de cuisson traditionnelle. Grâce à ses 5 ponts indépendants et son étuve intégrée, il offre une flexibilité maximale et un contrôle total sur chaque cycle de cuisson.
Avantages clés
- 5 ponts indépendants avec commandes digitales séparées pour une gestion optimale.
- Dimensions de cuisson : 120 × 80 cm par pont (soit 4,8 m² au total).
- Chaleur supérieure et inférieure réglables indépendamment pour une cuisson maîtrisée à cœur.
- Vapeur intégrée grâce à un raccordement d’eau fixe.
- Caissons d’andainage séparés pour une régulation parfaite de la température et de l’humidité.
- Étuve inférieure intégrée pour la fermentation contrôlée des pâtons.
- Espace de rangement pour plaques à pâtisserie sous l’étuve.
- Four mobile monté sur roulettes – installation et nettoyage facilités.
- Structure inox robuste, hygiénique et durable.
- Puissance électrique connectée : 42 kW – alimentation triphasée 400 V.
Caractéristiques techniques
| Marque | Wachtel |
|---|---|
| Modèle | Piccolo II-5 |
| Type | Four à sole électrique professionnel avec étuve |
| Nombre de ponts | 5 étages indépendants |
| Dimensions de cuisson par pont | 120 × 80 cm |
| Surface totale | 4,8 m² |
| Chaleur | Réglable séparément (supérieure / inférieure) |
| Vapeur | Raccordement d’eau fixe avec générateur intégré |
| Étuve | Oui, intégrée sous le four avec contrôle de température |
| Rangement | Pour plaques à pâtisserie |
| Structure | Inox alimentaire avec isolation renforcée |
| Mobilité | Four monté sur roulettes |
| Puissance électrique | 42 kW |
| Alimentation | 400 V triphasé |
| État | Occasion – excellent état, testé et fonctionnel |
Usages et applications
Le Wachtel Piccolo II-5 est un four à sole compact idéal pour les boulangeries artisanales, les laboratoires de production ou les pâtisseries de détail cherchant une cuisson artisanale de haute qualité. Ses cinq ponts indépendants permettent de cuire simultanément plusieurs types de produits : pains, brioches, viennoiseries, pizzas, gâteaux ou produits feuilletés. L’étuve intégrée facilite la fermentation et optimise la gestion du temps de production.
Conclusion
Polyvalent, précis et compact, le four Wachtel Piccolo II-5 – Occasion est une solution complète de cuisson et de fermentation pour les artisans boulangers-pâtissiers exigeants. Sa conception robuste en inox, son contrôle indépendant par étage et sa vapeur intégrée garantissent une cuisson homogène, dorée et moelleuse à chaque fournée. Un investissement durable pour gagner en qualité, productivité et régularité.
FAQ – Questions fréquentes
- Combien de ponts possède ce four ?
5 ponts indépendants avec commande séparée. - La vapeur est-elle intégrée ?
Oui, via un raccordement d’eau fixe pour chaque pont. - Le four dispose-t-il d’une étuve ?
Oui, elle est intégrée sous la partie cuisson. - Le four est-il mobile ?
Oui, monté sur roulettes pour un déplacement facile. - Quelle est la puissance totale ?
42 kW en alimentation triphasée 400 V.