Fermento Levain Cuve inox 120 litres BERTRAND

Fermento Levain BERTRAND d’occasion – Cuve inox 120 litres

Le Fermento Levain BERTRAND d’occasion est un équipement professionnel destiné à la préparation, à la fermentation et à la conservation du levain liquide en boulangerie. Conçu pour accompagner le travail des boulangers artisanaux et professionnels, cet appareil permet de cultiver et de maintenir le levain naturel nécessaire à la fabrication de pains aux saveurs et aux caractéristiques spécifiques.

Doté d’une cuve en inox de 120 litres de volume brut, ce fermentolevain possède une capacité annoncée de 60 kg de levain liquide, avec une quantité utilisable d’environ 48 kg. Son système de mélange à deux outils assure une homogénéisation efficace de la préparation. L’outil central est équipé de racleurs qui suivent les parois et le fond de la cuve afin de favoriser un mélange régulier.

Fermentolevain professionnel pour la fermentation du levain naturel

Le Fermento Levain BERTRAND accompagne les boulangers dans la préparation et l’entretien de leur levain mère. Il permet de maîtriser les différentes étapes du processus grâce à des commandes dédiées à la fermentation et à la conservation. La minuterie et le thermostat de fermentation facilitent le réglage du cycle de préparation, tandis que le thermostat de conservation permet de gérer le maintien du levain selon les paramètres de fonctionnement de l’appareil.

Son sélecteur de fonctionnement cyclique ou automatique, associé à une minuterie, offre une gestion pratique des cycles. Ce fonctionnement électromécanique privilégie une utilisation simple et efficace dans un environnement de production professionnel.

Le levain naturel joue un rôle important dans la fabrication du pain, en contribuant au développement des arômes, de la texture et des caractéristiques propres à chaque recette. Cet équipement convient ainsi aux boulangeries traditionnelles qui souhaitent travailler leur levain de manière régulière et disposer d’une solution dédiée à sa préparation et à sa conservation.

Cuve inox de 120 litres et mélange homogène

La cuve en acier inoxydable présente un volume brut de 120 litres pour un diamètre de 56 cm. Sa capacité annoncée est de 60 kg de levain liquide, avec une capacité utilisable d’environ 48 kg. Le système de mélange à deux outils, comprenant un outil central et des racleurs de paroi et de fond, contribue à répartir la préparation de façon homogène dans la cuve.

La vanne de vidange, située à environ 75 cm de hauteur, facilite l’évacuation du levain. La hauteur de chargement de 120 cm est également à prendre en compte pour organiser l’installation et les opérations de remplissage dans le laboratoire.

Un équipement adapté aux boulangeries professionnelles

Le Fermento Levain BERTRAND constitue une solution intéressante pour les boulangeries artisanales et les laboratoires de production qui souhaitent préparer leur propre levain liquide. Sa cuve de grande capacité, son système de mélange et ses commandes dédiées permettent d’intégrer la préparation du levain dans l’organisation quotidienne de la production.

Grâce à son habillage en acier peint époxy et à ses roues multidirectionnelles, l’appareil peut être déplacé selon les besoins d’aménagement du laboratoire, sous réserve de disposer de conditions de manutention adaptées à son poids. Son alimentation triphasée nécessite une installation électrique compatible avec les caractéristiques indiquées.

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