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Chambre de réfrigération et de fermentation Koma CDS (2008) – Occasion – contrôle précis du froid et de l’humidité pour la boulangerie professionnelle
Présentation générale
La chambre de réfrigération et de fermentation Koma CDS – Occasion est une solution hautement performante pour la maîtrise du froid et de la fermentation dans les boulangeries, pâtisseries et laboratoires professionnels. Fabriquée en 2008 par Koma, spécialiste néerlandais reconnu du froid alimentaire, elle combine précision thermique, fiabilité et flexibilité. Grâce à son système de régulation électronique avancé, elle permet de gérer l’ensemble des cycles de panification : blocage, détente, fermentation, conservation et surgélation.
Avantages clés
- Technologie Koma CDS : contrôle électronique du froid et de l’humidité pour une régularité parfaite.
- Large plage de fonctionnement : de -20 °C à +40 °C selon le cycle programmé.
- Hygrométrie réglable : de 60 % à 98 % HR pour une fermentation douce et homogène.
- Structure inox alimentaire : résistance, hygiène et durabilité maximales.
- Écran tactile digital : réglages intuitifs et surveillance en temps réel.
- Isolation performante : panneaux inox et portes vitrées à double isolation.
- Capacité adaptable : jusqu’à 4 chariots selon configuration.
- Économie d’énergie grâce au groupe froid haute efficacité Koma.
Caractéristiques techniques
La Koma CDS gère automatiquement le refroidissement, la fermentation, la conservation ou la surgélation grâce à son système de régulation électronique Koma. Sa construction en inox alimentaire isolé garantit une parfaite stabilité des conditions internes. Les portes vitrées à double isolation offrent un confort d’utilisation optimal, tout en maintenant le rendement énergétique.
| Nom de la machine | Chambre de réfrigération et de fermentation |
|---|---|
| Marque | Koma |
| Modèle | CDS |
| Année | 2008 |
| Type | Chambre mixte – froid et fermentation contrôlée |
| Capacité | 2 à 4 chariots selon configuration |
| Température | De -20 °C à +40 °C |
| Hygrométrie | De 60 % à 98 % HR |
| Structure | Inox alimentaire, panneaux isolés haute performance |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 160 × 380 × 335 cm |
| Dimensions intérieures (L × P) | 150 × 340 cm |
| Commande | Écran tactile numérique avec régulation électronique |
| Alimentation | 400 V triphasé |
| Poids net | Environ 1 800 kg |
| État | Occasion – révisée, testée et en parfait état de fonctionnement |
Usages et applications
La Koma CDS est idéale pour la fermentation différée, la conservation et la gestion de production en continu. Adaptée aux pâtons de pain, brioches, viennoiseries ou pizzas, elle garantit un développement constant de la pâte tout en optimisant la planification des fournées. Compatible avec les chariots 600×800 mm et 800×1000 mm, elle s’intègre facilement dans tout espace de production.
Conclusion
Fiable, robuste et économe, la chambre Koma CDS (2008) reste une référence incontournable pour la maîtrise du froid et de la fermentation. Un choix idéal pour les boulangeries et pâtisseries cherchant à conjuguer performance, qualité et flexibilité dans leurs cycles de production.