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Le bain-marie Gastronorm GN2/3 BM 23 permet de cuire doucement ou de maintenir à température les aliments, des plats préparés, des sauces etc. Cette cuisson douce ou ce réchauffage s’effectue dans une cuve bain-marie d’eau chaude. Les préparations culinaires sont cuites ou réchauffées sans contact avec la source de chaleur dans un bain d'eau à 90°C.
Le bain-marie professionnel BM 23 est un bain-marie haute performance avec un nouveau système de chauffe pour éviter toute déformation de la cuve. Ce bain-marie compact tout inox peut recevoir des bacs GN (2/3 et dimensions inférieures) d'une hauteur maximum de 150 mm.
Equipement : puissance de chauffe, commutateur-thermostat de régulation, limiteur de température avec réarmement automatique, voyant de contrôle. Système de vidange inox sécurisé. Isolation renforcée. Livré sans bac GN.