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Le bain-marie Gastronorm GN1/1 BM 21 permet de cuire doucement ou de maintenir à température les aliments, des plats préparés, des sauces etc. Cette cuisson douce ou ce réchauffage s’effectue dans une cuve bain-marie d’eau chaude. Les préparations culinaires sont cuites ou réchauffées sans contact avec la source de chaleur dans un bain d'eau à 90°C.
Le bain-marie professionnel double BM 21 est un bain-marie haute performance avec un nouveau double système de chauffe pour éviter toute déformation de la cuve. Ce modèle encastrable ou à poser est équipé d’une cuve inox emboutie et d’un système de vidange en façade. Ce bain-marie inox peut recevoir des bacs GN d'une hauteur maximum de 150 mm.
Equipement : 2 puissances de chauffe modulables, commutateur-thermostat de régulation, limiteur de température avec réarmement automatique, voyant de contrôle. Système de vidange inox sécurisé. Isolation renforcée. Livré sans bac GN.