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Armoire de maturation Dry Aging – DOCRILUC DDA-750
L’DDA-750 de DOCRILUC est une armoire de maturation professionnelle grande capacité conçue pour la viande dry aged et l’affinage de fromages. Avec son volume généreux de 645 L, sa porte vitrée et son design inox élégant, elle est idéale pour les boucheries artisanales, restaurants gastronomiques et hôtels haut de gamme. Fabriquée en Europe (Espagne), elle garantit un contrôle climatique précis, une conservation optimale et une mise en valeur premium de vos produits.
Pourquoi choisir l’armoire DOCRILUC DDA-750 ?
- Grande capacité : 645 L pour stocker et maturer plusieurs pièces de viande.
- Conditions contrôlées : plage de température de –2 °C à +8 °C et humidité réglable de 50 à 80 %.
- Homogénéité parfaite : circulation d’air forcée assurant une maturation régulière et uniforme.
- Présentation premium : porte vitrée sécurisée avec serrure et éclairage LED intérieur.
- Robustesse et hygiène : finition en acier inox professionnel, durable et facile à nettoyer.
- Polyvalence : idéale pour la maturation de viande et l’affinage de fromages.
Caractéristiques techniques
| Référence | DDA-750 |
|---|---|
| Marque | DOCRILUC |
| Type | Armoire de maturation Dry Aging |
| Volume interne | 645 L |
| Capacité viande | 150 kg |
| Dimensions externes (L × H × P) | 680 × 2130 × 850 mm |
| Plage de température | –2 °C à +8 °C |
| Humidité | 50 % à 80 % réglable |
| Barres de viande | 1 |
| Étagères inox | 2 |
| Éclairage | LED intérieur |
| Commande | Panneau électronique avec affichage digital |
| Sécurité | Porte vitrée avec serrure |
| Réfrigérant | R-290 (écologique) |
| Puissance frigorifique | 502 W |
| Puissance électrique | 307 W |
| Classe climatique | 4 (30 °C / 55 % HR) |
| Habillage | Acier inox de qualité professionnelle |
| Utilisation | Maturation de viande, affinage de fromages |
| Origine | Europe – Espagne |
Résultats de maturation et régularité
Avec son volume de 645 L et sa capacité de 150 kg de viande, le DDA-750 permet de maturer de grandes pièces en toute sécurité. Le contrôle de l’humidité et de la température assure une maturation homogène, un développement aromatique optimal et une texture tendre et juteuse. L’éclairage LED et la porte vitrée valorisent vos produits dans un laboratoire, une vitrine ou en salle de restaurant.
Applications recommandées
- Boucheries et ateliers de découpe : stockage et maturation de grandes pièces de viande.
- Restaurants gastronomiques : mise en avant des viandes dry aged.
- Fromageries spécialisées : affinage contrôlé des fromages.
- Hôtels et traiteurs : valorisation premium de l’offre culinaire.
Points forts à retenir
- Grande capacité : 645 L et 150 kg de viande.
- Climat contrôlé : température –2 °C / +8 °C et humidité 50–80 % réglable.
- Équipement pratique : 1 barre de suspension et 2 étagères inox.
- Présentation haut de gamme : porte vitrée sécurisée + éclairage LED.
- Fiabilité : réfrigérant R-290, puissance frigorifique 502 W.
- Fabrication européenne : DOCRILUC, qualité et durabilité espagnole.