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Armoire de maturation Dry Aging – DOCRILUC DDA-400-I
L’DDA-400-I de DOCRILUC est une armoire de maturation professionnelle conçue pour la viande dry aged et l’affinage de fromages. Compacte, élégante et robuste, elle garantit un contrôle précis de la température et de l’humidité, assurant ainsi un processus de maturation optimal. Sa porte vitrée sécurisée et son éclairage LED mettent en valeur vos produits, que ce soit dans un laboratoire, une boucherie ou un restaurant gastronomique. Fabriquée en Europe (Espagne), elle répond aux exigences des professionnels recherchant performance, hygiène et fiabilité.
Pourquoi choisir l’armoire DOCRILUC DDA-400-I ?
- Maturation optimale : plage de température de +2 °C à +14 °C et humidité réglable de 50 % à 80 %.
- Homogénéité parfaite : circulation d’air forcée assurant une répartition uniforme.
- Mise en valeur premium : porte vitrée sécurisée avec serrure et éclairage LED intérieur.
- Hygiène et robustesse : habillage en acier inox professionnel, durable et facile à entretenir.
- Polyvalence : maturation de viandes et affinage de fromages dans un seul appareil.
Caractéristiques techniques
| Référence | DDA-400-I |
|---|---|
| Marque | DOCRILUC |
| Type | Armoire de maturation Dry Aging |
| Volume interne | 320 L |
| Capacité viande | 75 kg |
| Dimensions externes (L × H × P) | 600 × 1900 × 650 mm |
| Plage de température | +2 °C à +14 °C |
| Humidité | 50 % à 80 % réglable |
| Barres de viande | 1 |
| Étagères inox | 2 |
| Éclairage | LED intérieur |
| Commande | Panneau électronique avec affichage digital |
| Sécurité | Porte vitrée avec serrure |
| Réfrigérant | R-290 |
| Puissance frigorifique | 488 W |
| Puissance électrique | 307 W |
| Classe climatique | 4 (30 °C / 55 % HR) |
| Habillage | Acier inox de qualité professionnelle |
| Utilisation | Maturation de viande, affinage de fromages |
| Origine | Europe – Espagne |
Résultats de maturation et régularité
Le DDA-400-I permet de réaliser une maturation contrôlée qui développe des saveurs intenses et une texture tendre et juteuse. Le contrôle de l’humidité et de la température assure un vieillissement uniforme des pièces de viande, réduisant la perte en eau et concentrant les arômes. Résultat : une viande dry aged haut de gamme, à la qualité constante, adaptée aux attentes des boucheries spécialisées et de la restauration gastronomique.
Capacité et polyvalence
- Volume interne : 320 L, idéal pour une capacité moyenne.
- Capacité viande : jusqu’à 75 kg.
- Équipement intérieur : 1 barre de suspension + 2 étagères inox.
- Applications multiples : maturation de viandes et affinage de fromages.
Applications recommandées
- Boucheries artisanales : offrir une viande maturée premium.
- Restaurants gastronomiques : valorisation des viandes directement en salle.
- Fromageries spécialisées : affinage contrôlé de fromages haut de gamme.
- Hôtels et traiteurs : enrichir l’offre culinaire avec un produit différenciant.
Points forts à retenir
- Contrôle climatique précis : température +2 °C / +14 °C et humidité 50–80 %.
- Équipement professionnel : 1 barre de suspension + 2 étagères inox.
- Présentation premium : porte vitrée sécurisée et éclairage LED.
- Robustesse : acier inox hygiénique, durable et élégant.
- Capacité 320 L et 75 kg de viande, idéale pour boucheries et restaurants.
- Fabrication européenne : marque espagnole DOCRILUC, gage de fiabilité.