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Armoire de maturation Dry Aging – DOCRILUC DDA-1002
L’DDA-1002 de DOCRILUC est une armoire de maturation professionnelle double porte conçue pour la viande dry aged et l’affinage de fromages. Avec son volume généreux de 1404 L et sa capacité de 300 kg de viande, elle s’adresse aux boucheries artisanales, restaurants gastronomiques, hôtels et fromageries spécialisées recherchant une conservation optimale et une présentation haut de gamme. Fabriquée en Espagne, elle associe performance, design et robustesse.
Pourquoi choisir l’armoire DOCRILUC DDA-1002 ?
- Grande capacité : 1404 L et jusqu’à 300 kg de viande.
- Climat contrôlé : plage de température –2 °C à +8 °C et humidité réglable de 50 % à 80 %.
- Double porte vitrée : mise en valeur des viandes et fromages avec serrure de sécurité.
- Homogénéité : circulation d’air forcée et contrôle électronique.
- Équipement pro : 2 barres de suspension + 4 étagères inox.
- Robustesse : habillage en acier inox professionnel facile à entretenir.
Caractéristiques techniques
| Référence | DDA-1002 |
|---|---|
| Marque | DOCRILUC |
| Type | Armoire de maturation Dry Aging double porte |
| Volume interne | 1404 L |
| Capacité viande | 300 kg |
| Dimensions externes (L × H × P) | 1370 × 2130 × 850 mm |
| Plage de température | –2 °C à +8 °C |
| Humidité | 50 % à 80 % réglable |
| Barres de viande | 2 |
| Étagères inox | 4 |
| Éclairage | LED intérieur |
| Commande | Panneau électronique avec affichage digital |
| Sécurité | Deux portes vitrées avec serrure |
| Réfrigérant | R-290 (écologique) |
| Puissance frigorifique | 1000 W |
| Puissance électrique | 620 W |
| Classe climatique | 4 (30 °C / 55 % HR) |
| Habillage | Acier inox de qualité professionnelle |
| Utilisation | Maturation de viande, affinage de fromages |
| Origine | Europe – Espagne |
Résultats de maturation et régularité
Avec ses 1404 L et sa capacité de 300 kg, le DDA-1002 est pensé pour les professionnels ayant besoin d’un volume important tout en conservant une précision climatique maximale. La gestion électronique du froid et de l’humidité assure une maturation homogène, un développement aromatique supérieur et une présentation premium des produits. Idéal pour la viande dry aged comme pour l’affinage de fromages d’exception.
Applications recommandées
- Boucheries haut de gamme : stockage et maturation de viandes premium.
- Restaurants gastronomiques : présentation en salle et conservation optimale.
- Fromageries spécialisées : affinage sous contrôle précis.
- Hôtels et traiteurs : différenciation culinaire et valorisation de l’offre.
Points forts à retenir
- Grande capacité : 1404 L et 300 kg de viande.
- Climat contrôlé : température –2 °C / +8 °C et humidité 50–80 % réglable.
- Équipement complet : 2 barres de suspension + 4 étagères inox.
- Double porte vitrée sécurisée + éclairage LED pour mise en valeur.
- Fiabilité : réfrigérant R-290, puissance frigorifique 1000 W.
- Fabrication européenne : DOCRILUC, expertise espagnole en équipements frigorifiques.