La gamme CR ROTOR, spécialement conçue et fabriquée pour sublimer la cuisson de divers produits de boulangerie et pâtisserie, s'impose comme un choix incontournable. Ce four fiable se distingue par sa construction robuste à partir de matériaux haut de gamme, garantissant une longévité exceptionnelle. Grâce à son brûleur arrière optimisé, il offre un gain d'espace en largeur tout en préservant une compacité et une solidité remarquables. Une solution idéale tant pour les artisans que pour les laboratoires semi-industriels, assurant une polyvalence maximale et des résultats de cuisson parfaits, que ce soit à pleine charge ou à demi-charge.
ASSEMBLAGE FACILITÉ PAR UNE STRUCTURE PRÉ-ASSEMBLÉE :
- Structure entièrement soudée et d'une robustesse à toute épreuve ;
- Livraison du four en 2 ou 3 pièces semi-assemblées, selon le modèle.
Avantages :
- Longévité optimisée, garantissant une durabilité inégalée ;
- Étanchéité à toute épreuve, éliminant les risques de fuites ;
- Assemblage simple et rapide sur le site d'installation ;
- Adaptabilité aux portes standards de 100 cm, facilitant le passage et l'installation.
CARACTÉRISTIQUE PHARE : BRÛLEUR ARRIÈRE
HOMOGÉNÉITÉ DE LA CUISSON
- Doté d'un circuit d'air spécialement conçu pour envelopper le chariot pendant la rotation ;
- Assure une cuisson uniforme sur chaque plateau du chariot, dans toutes ses zones ;
- La régulation du flux d'air est assurée par des volets réglables ;
- La conception de la cavité latérale favorise un flux d'air optimal.
ENTRETIEN ET ACCESSIBILITÉ
- Prévoit un espace latéral dédié à l'entretien de la chaudière arrière ;
- Le brûleur est positionné à l'arrière pour une maintenance aisée ;
- Facilite le nettoyage avec un verre amovible ;
- Le cuiseur vapeur est installé à l'intérieur de la chambre sur toute sa hauteur.
CHAUDIÈRE
- L'échangeur de chaleur est conçu à partir d'un acier réfractaire spécialement épais, capable de résister aux températures élevées. Il est également équipé d'ailettes spéciales favorisant une transmission et une rétention lentes de la chaleur, optimisant ainsi l'efficacité du processus thermique;
- La structure « DIRECT » assure une diffusion rapide de la chaleur à travers les tuyaux, même à pleine puissance, à haute température et sur de longues périodes ;
- La conception à haute densité de tubes à section circulaire permet des performances exceptionnelles.
VAPORISATEUR
- Le puissant cuiseur vapeur, situé à l'intérieur de la chambre, couvre toute la paroi sur toute sa hauteur, garantissant une production abondante de vapeur, même en cas de travail continu, des temps de récupération rapides et une répartition homogène de la vapeur dans tout le chariot ;
- Constitué d'une colonne de poche très résistante, le cuiseur vapeur permet l'insertion tant de tiges standard que des fameuses sphères en fonte.
LA PORTE
- Présente une épaisseur élevée selon les spécifications techniques ;
- Fabriquée en acier inoxydable satiné avec verre double ;
- Dispose d'une goupille de rotation réglable.
ALIMENTATION
Dans les fours CR, le brûleur est positionné à l'arrière, offrant des options d'alimentation diversifiées :
- Brûleur diesel, méthane ou GPL
- Résistances renforcées
- Système à pellet.
ÉCRAN TACTILE
- Onduleur
- Réglages du flux d'air (10 vitesses)
- Stockage de 100 recettes et analyse des données.
CROCHETS
- Les fours Rotor CR sont équipés de différents types d'accrochage :
- Crochet classique
- Plateforme.
L'expérience acquise du fondateur Giovanni Aldegheri, l'un des premiers entrepreneurs d'après-guerre, transmise avec courage et ténacité aux nouvelles générations, aujourd'hui, la marque Aldegheri Forni qui développe les lignes de production les plus modernes et spécialisées du secteur.
Pour plus de renseignement veuillez consulter le site du fabricant
www.aldegheriforni-attrezzature-panifici-pasticcerie.com
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