Commande TOUCHMATIC
La nouvelle commande TOUCHMATIC pour la gamme LUXROTOR d'HEIN révèle une solution multifonctionnelle innovante, permettant une manipulation aisée et organisée. Grâce à des fonctionnalités avancées telles que le SOFTAIR, elle offre une régulation optimale de la vitesse de l'air de cuisson et de la fréquence de rotation du chariot suspendu. Le prix de l'innovation technologique du SÜDBACKTROPHY décerné à HEIN lors de la SÜDBACK à Stuttgart témoigne de l'excellence du système TOUCHMATIC.
La hotte
La hotte d'extraction de vapeur, équipée d'un ventilateur d'aspiration surpuissant de série, assure une évacuation rapide et efficace de la chaleur et de l'humidité ambiante.
Le système de fermeture
Le mécanisme de fermeture robuste et exclusif assure une étanchéité parfaite de la chambre de cuisson. La vapeur et la chaleur sont maintenues à l'intérieur du four, empêchant ainsi le dessèchement des produits.
L'étanchéité de la porte empêche la formation de traces sombres causées par la vapeur sur la façade du four, garantissant sa propreté au fil des années et prolongeant sa durabilité.
La construction
Le four HEIN LUXROTOR est conçu pour cuire avec un chariot rotatif dans un flux d'air constant. L'air chaud est distribué uniformément sur toute la hauteur de la chambre de cuisson grâce à la bouche d'entrée d'air réglable, assurant ainsi des conditions thermiques uniformes pour l'ensemble de la charge, quel que soit l'étage du chariot sur lequel elle se trouve. Ainsi, tous les produits sont cuits de manière homogène.
L'introduction du chariot dans la chambre de cuisson soulève automatiquement le chariot sur le rail de roulement incliné du système de suspension, éliminant ainsi le besoin d'une rampe de chargement. Cela rend le fond du four complètement dégagé et plat, ce qui facilite le nettoyage de la chambre de cuisson, qui peut être réalisé rapidement et efficacement. De plus, avec un adaptateur, le HEIN LUXROTOR peut accueillir presque tous les chariots d'autres marques de fours, ce qui en fait une solution polyvalente et adaptable.
Fonctionnement détaillé du LUXROTOR à un chariot
Le fonctionnement du four LUXROTOR à 1 chariot est rendu possible par plusieurs éléments essentiels:
2- Turbine de convection innovante assurant une distribution uniforme de la chaleur pour une cuisson homogène et précise.
3- Brûleur de pointe garantissant une combustion propre et un contrôle précis de la température pour des résultats de cuisson parfaits.
4- Mécanisme rotatif de pointe assurant un mouvement fluide et régulier du chariot pour une cuisson uniforme à tous les niveaux.
5- Système de génération de vapeur puissant permettant de maintenir un niveau d'humidité optimal pour des produits de boulangerie et pâtisserie parfaits.
6- Paroi aspirante intégrée pour une extraction efficace de la chaleur et de l'humidité, assurant un environnement de travail confortable.
7- Chariot rotatif suspendu offrant une flexibilité de chargement et un accès facile pour une manipulation aisée des produits de boulangerie et pâtisserie.
8- Isolation avancée assurant une rétention optimale de la chaleur et une consommation d'énergie réduite, contribuant ainsi à une performance écoénergétique.
Sélection Restoconcept
▣ Marque : FBR
Origine : 
- Modèle : G X4 F TC- Max. température air comburant : 60 °C
- Dimensions (LxPxH) : 510x306x248 mm
- Puissance électrique nominal : 250W ...
Bruleur Fioul Pour four à pain
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