Le pétrin à spirale est une machine à cicle rapide qui permet d’abréger considérablement le tempsnormal de pétrissage par rapport aux traditionelles machines à axe oblique ou à bras plongeurs.Une étude attentive de la position barre/spirale et le rapport constant des tours entre cuve etspirale garantissent une pâte plus raffinée et oxygénée et donc un pain plus volumineux.
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