LA CONSTRUCTION:
-Les chambres de cuisson étanches à la vapeur en acier protégé contre la corrosion sont soudées avec pénétration complète (pas de soudage par points) et se caractérisent par leur longue durée de vie.
-La chaleur ne passe pas d’une chambre à l’autre grâce à l’isolation thermique très efficace.
-Chaque chambre de cuisson est équipée d’une soupape de surpression ne nécessitant aucun entretien, qui prévient toute montée de pression excessive lors de la vaporisation.
-La qualité des matériaux employés ainsi que la finition soignée dépassent de loin les normes habituelles du secteur.
-La façade, les portes d’enfournement et l’avant-corps sont entiérement en acier inoxydable de toute première qualité.
-Les portes d’enfournement brevetées dotées d’un mécanisme basculant simple, mais astucieux, ne possèdent pas de charnières qui s’enfoncent dans la paroi du four. De cette manière, l’humidité ne pénètre pas dans l’isolation thermique du four en cas d’usure. La durée de vie en est considérablement prolongée.
-Les portes d’enfournement peuvent, sur demande et sans supplément, être livrées avec des vitres Securit®.
-Nettoyage aisé grâce au mécanisme basculant ingénieux.
-La grande hotte avec un volume important de récupération de vapeur est également exécutée en acier inoxydable. Le ventilateur d’extraction a` 2 vitesses permet une extraction immédiate et efficace de la vapeur et de la chaleur.
LES AVANTAGES:
-Chambres de cuisson indépendantes les unes des autres en matiére de température et de vapeur. Réglage individuel de la chaleur de voûte et chaleur de sole de chaque chambre de cuisson. Grande flexibilité pour tous vos produits.
-Chaque chambre de cuisson est équipée de son propre appareil à vapeur surpuissant, pouvant être chauffé séparément. ( Ceci permet d’importantes économies d’énergie ).
-Chaque étage dispose d’un oura individuel.
-Chaleur de base particulièrement adaptée grâce aux plaques de cuisson massives et à un transfert de chaleur totalement homogène. ( Formation de trés belles croûtes de pain ).
-Manipulation aisée et intuitive du four.
-Sécurité de production élevée et capacité de reproduction de vos normes de qualité.
-Les résistances céramiques dégagent une chaleur douce et rayonnante qui permet une cuisson 100% uniforme et réguliére et garantit une croute croustillante avec une mie savoureuse.
-Les produits restent « frais » plus longtemps.
-La chaleur diffusée par les résistances céramiques est beaucoup moins agressive que la chaleur produite par les résistances métalliques rondes.
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