Repose Pâtons- Repose pâtons Boulangeire

Toute pâte venant d'être pétrie a acquis du 'corps' c'est à dire que sa plasticité a diminué, elle est devenue moins maléable. Il est important, avant de lui donner sa forme finale - baguette , pain... - de lui permettre de reposer une quinzaine de minutes. Le repose-pâton évite d'encombrer de nombreuses tables ainsi que le croutage des pâtons.

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